Bin 707 Cabernet Sauvignon

Artikelnummer:
00796116
Name:
Bin 707 Cabernet Sauvignon 2016
Land:
Australien
Anbaugebiet:
South Australia
Jahr:
2016
Erzeuger:
Penfolds
Rebsorten:
100% Cabernet Sauvignon
Farbe:
rot
Beschreibung:
Farbe: tiefes Granatrot bis Violett Duft: im Bouquet überraschen exotische Noten von Rose, Lavendel und Ylang-Ylang neben den vertrauten Aromen Crème de Cassis, Schwarzkirschen und dunkler Schokolade, die neue Eiche ist perfekt eingebunden und eher übersetzt spürbar mit Anklängen von gerösteten Nüssen, Espresso, etwas Pfeffer, Lakritz, Menthol und einem Hauch Zedernholz Geschmack: am Gaumen ausdrucksvoll ausgewogen, die aromatische Heidelbeerfrucht ist unterlegt mit Noten von Rumrosinen und frisch gebackener Panettone, geradlinig, fokussiert, strukturiert, mit feinkörnigem Tannin und harmonisch eingebundener Eiche, wirkt zugänglich und zeigt zugleich Potenzial für zehn, zwanzig Jahre und mehr, vollmundig, vielschichtig bis ins Finale mit dichter Frucht und Kräuterwürze, lang und langlebig
Serviervorschlag:
zu geschmortem Ochsenschwanz, zarten Ochsenbäckchen, Enten-Confit, gebratener Entenbrust, Kaninchen mit Backpflaumen, Wildpastete, Wildragout, gegrilltem Entrecote, T-Bone-Steak, Lammkarree in Kräuterkruste, geschmorter roter Paprika oder Waldpilzen in Rotweinjus
Analysewerte:
Alkoholgehalt: 14.00 %
Herstellung:
Für Penfolds Bin 707 Cabernet Sauvignon werden alle Trauben bei jeweils optimaler Reife gelesen, umgehend in die Kellerei geliefert und hier in neuen Fässern aus amerikanischer Eiche vergoren und im Anschluss auch der Wein in zu hundert Prozent neuen amerikanischen Eichenfässern ausgebaut. Zwanzig Monate beträgt die Fassreife im Jahrgang 2015, bevor man die Weine behutsam abzieht, auf die Flaschen füllt und nun nochmals einige Zeit zur Ruhe gelegt, bevor Penfolds seinen Bin 707 im Herbst 2017 für den Handel freigibt.
Boden:
überwiegend gut wasserdurchlässige, je nach Herkunft unterschiedlich formierte Böden aus tonigem Kalk und Kalkstein, eisenhaltigem Gestein, roter und brauner Erde oder vulkanischem Material
Weinnotiz:
''Nach mehr als einem halben Jahrhundert bleibt Bin 707 ein eigenwilliger südaustralischer Ausdruck von Cabernet Sauvignon. Warum sollte er das jetzt ändern?!'' Peter Gago, Penfolds Chief Winemaker

 

Penfolds Bin 707 Cabernet Sauvignon gilt als Spiegelbild, eine Art Cabernet-Version des großen Grange. Wie Grange wird Bin 707 in neuer amerikanischer Eiche vergoren und ausgebaut, wie Grange zeigt er die dichte, intensive Frucht, den vollen Körper und das enorme Potenzial, das ihm seinen festen Platz unter den besten australischen Cabernets garantiert, und ist wie Grange ein vollendeter Ausdruck der Penfolds Philosophie des 'Multi-Vineyard & Multi-Regional-Blendings'.

 

Den ersten Bin 707 Cabernet Sauvignon hatte Penfolds aus dem Jahrgang 1964 bereitet. Die folgende Produktion war dann allerdings unregelmäßig: In den Jahren 1970 bis 1975 wurde kein Bin 707 erzeugt, weil man die hochwertigen Cabernet-Trauben für andere Weine benötigte, in den Jahren 1981, 1995, 2000, 2003 und 2011 gab man Bin 707 eine Zwangspause, weil nicht genügend Cabernet-Trauben das Potenzial hatten, die gewünschten Stil, die Qualität und Klasse des Weines zum Ausdruck zu bringen. Umso glücklicher machen uns die Jahrgänge, die dem Anspruch eines Penfolds Bin 707 Cabernet Sauvignon genügten! Und ein guter Grund mehr, diesen Jahrgang 2015 sorgsam einzukellern...
Flaschengrösse:
6 / 0,75l
Allergene:
Sulfite
Inverkehrbringer:
Wein Wolf GmbH
53227 Bonn
Deutschland
EAN-Code:
9310297014705